Ricetta per Zeppole di San Giuseppe al forno 14/03/2018

Le zeppole di San Giuseppe sono dei dolcetti con crema pasticcera e amarene che solitamente vengono fritti e in base alla zona possono essere grandi come una brioche o piccoli come un pasticcino.

Oggi vi propongo una mia versione rivisitata, più light e alle fragole.

Alle mie bambine non piacciono le amarene e mi sono dovuta inventare la variante delle fragole.

Gli ingredienti sono

• 300 gr crema pasticcera raffreddata (trovate la ricetta del nostro blog cliccando sulla parola)
• 180 ml acqua
• 45 gr burro
• 1 pizzico sale
• 120 gr farina 00 setacciata
• 3 uova
• 3-4 cucchiai zucchero
• 100 gr fragole

Tagliare le fragole a pezzetti…

… metterle in una padella con lo zucchero e poca acqua.

Coprire con un coperchio e lasciarle cuocere a fuoco basso controllando e mescolando di tanto in tanto finché non iniziano a bollire.

Continuare a mescolare per un paio di minuti, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Prepariamo la pasta choux o pasta bignè. Questa pasta è una base anche che si adatta anche a ricette salate.

Mettere sul fuoco l’acqua, il burro e il sale. Quando il burro si è sciolto e bolle, togliere dal fuoco.

Aggiungere la farina e mescolare finché l’impasto diventa un unico agglomerato.

Aggiungere un uovo alla volta e mescolare dopo ogni addizione. All’inizio il composto sembrerà non volersi amalgamare ma abbiate pazienza!

Trasferire la pasta choux in una sac a poche e formare delle spirali su una placca da forno coperta con la carta.

Io ho fatto 16 spirali piatte perché poi creerò un ‘nido’ con la crema pasticcera. In alternativa potete fare dei mucchietti di pasta poco più grandi di una noce: otterrete dei bignè da tagliare e farcire.

Infornare con forno già caldo a 200°C per 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 160° C e lasciar cuocere altri 12-15 minuti.

Questo è il risultato.

Importante: lasciar raffreddare completamente prima di farcire!

Riempire la sac a poche con la crema pasticcera e creare dei nidi sulle spirali.

Prima ho seguito la forma della pasta bignè e poi ho creato l’anello esterno.

Nei nidi ottenuti, adagiare le fragole.

Celebra il papà dei tuoi bambini con un dolce finale alle fragole!

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