Ricetta per preparare Riso ai Carciofi 18/01/2023

La ricetta di oggi prevede un ingrediente tipico italiano, il carciofo.

Ingredienti per 8 persone

• 400 grammi di riso
• 4 o 5 carciofi
• Aglio
• 1 o 2 cubetti di verdure
• Olio d'oliva
• 1 litro d'acqua
• sale e pepe

Scegli carciofi freschi, le foglie devono essere rigogliose e sode.

Elimina le foglie esterne, con un coltello o un pelapatate elimina la pelle esterna e taglia il gambo a fette.

Riempite una ciotola con acqua e il succo di un limone e aggiungete un altro limone tagliato in 4 pezzi. Tagliate i carciofi in 8 parti e metteteli nell'acqua per evitare che prendano colore.

A parte, in una pentola, fa bollire 1 litro d'acqua con uno o due cubetti di verdure o se preferisci fa bollire dell'acqua con verdure a tua scelta (aglio, cipolla, prezzemolo, ecc.)

Ritira il limone e scola molto bene i carciofi. In una padella ampia, a fuoco medio, fa soffriggere 2 spicchi d'aglio in un filo d'olio d'oliva, quando sarà ben caldo fai soffriggere i carciofi e aggiungi un pò di sale.

Aggiungi il riso ai carciofi e fa soffriggere fino dorarli un pò, quindi aggiungi poco a poco l'acqua con le spezie, facendo sempre attenzione che il livello copra il riso. La cottura con questa procedura creerà un delizioso succo.

Rispetta il tempo di cottura consigliato sulla confezione del riso, aggiusta di sale. Quando il riso è pronto, togli dal fuoco e servi caldo.

Questo è un primo piatto che si può accompagnare con del formaggio grattugiato (grana padano), se vuoi, per esaltarne i sapori.

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Eli R.