Ricetta per preparare il ragù 07/06/2022

Nato in Francia intorno al 1300 il ragout era uno stufato di carne e si diffuse in Italia nel XVIII secolo grazie al regno dei Borboni. 

Fu solo nel Novecento con la diffusione del pomodoro e della pasta che il ragù divenne il condimento che conosciamo oggi.

Ogni regione italiana ha personalizzato la ricetta, ma di base non possono mancare la salsa di pomodoro e la carne macinata.

Ecco la mia ricetta, forse un più light rispetto alla tradizione, ma comunque gustosa!

Ingredienti:

• 500 ml passata di pomodoro
• 300 g carne macinata mista (bovino e suino)
• mezza cipolla (oppure un cucchiaio di cipolla a cubetti surgelata)
• 1 rametto rosmarino
• 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale q.b. 

In una pentola capiente, mettere tutti gli ingredienti e mescolare. Per un sapore più deciso, potete aggiungere un cucchiaino di olio piccante.

Lasciare andare a fuoco molto basso per un’ora, ogni tanto controllate la cottura mescolando e avendo cura che il sugo non si asciughi troppo o non si attacchi al fondo della pentola. In questo caso potete aggiungere mezza tazzina di acqua.

Togliete il rametto di rosmarino a fine cottura. 

Il ragù è pronto, potete condire un’ottima pasta, preparare le lasagne o metterlo in vasetti e conservarlo in frigorifero qualche giorno o in freezer per un mese.