Ricetta per Omini pan di zenzero 19/12/2014

Questi graziosi biscottini sono diventati così famosi e sono così carini che sono quasi irresistibili!

Con questa ricetta c’è parecchio lavoro da fare, perché bisogna preparare l’impasto un giorno o come minimo 3 ore prima perché tende a diventare appiccicoso e bisogna munirsi di più di una teglia per infornare e sfornare biscotti. Ma ne vale la pena, i biscotti si conservano fino a una settimana all’interno di una scatola di latta.

Ingredienti:

• 390 gr di farina 00.
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere.
• 1 cucchiaino di cannella in polvere.
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere.
• 1/4 cucchiaino di noce moscata.
• 3/4 cucchiaino di bicarbonato.
• 110 gr di burro a temperatura ambiente.
• 120 gr di zucchero.
• 2 uova piccole.
• 130 gr di miele.

Per la glassa:

• 80 gr di zucchero a velo.
• 1/2 cucchiaio di acqua.
• Colorante alimentare (facoltativo)

Materiale:

• 3/4 teglie da forno.
• Carta da forno.
• Una ciotola di vetro.
• Griglia.
• Mixer o impastatrice.
• Pellicola.
• Paletta di silicone.
• Mattarello.
• Tagliapasta omino.
• Sac a poche o sacchettino di plastica alimentare.

Come fare i biscotti:

Il giorno prima o al meno 3 ore prima, in una ciotola capiente di vetro, unite la farina alle spezie, al sale e al bicarbonato.

Con l’aiuto del mixer, mescolate il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto “sabbioso”. Aggiungere il miele e le uova.

Unire a questo composto gli ingredienti in polvere, un po’ per volta, e mescolare a velocità media fino a che il composto abbia un aspetto omogeneo.

Dividete in due la pasta, coprite con la pellicola e mettete in frigo. Lasciare riposare tutta la notte o al meno tre ore prima di procedere all’elaborazione dei biscotti.

Il giorno successivo o al meno 3 ore dopo preriscaldate il forno a 180 gradi. Prendete una parte dell’impasto dal frigo, coprite con un velo di farina, lavorate velocemente su un piano infarinato, aggiungendo farina al composto un po’ alla volta fino a che questa sia bella asciutta e non si appiccichi più sul piano.

Stendete la pasta con un mattarello infarinato fino a raggiungere mezzo cm di spessore.

Con la formina tagliate i biscotti e posizionateli su una teglia foderata con la carta da forno, a distanza di 1-2 cm uno dall’altro. Mettete in frigo la teglia per 10 minuti per evitare così che gli omini perdano la forma durante la cottura. Infornare a metà forno, per 10-12 minuti (fino a che diventano dorati).

Lavorate così il resto della pasta, prendendo il rimanente dei tagli e rimpastando sempre con un po’ di farina. Finita la prima parte, procedete in modo uguale col resto dell’impasto in frigo.

Con il resto dell’impasto, potete tagliarlo con altre forme come alberelli, cuoricini o cerchi.

In totale ho sfornato 45 biscotti.

Finito di sfornare, mettete gli omini su una griglia per la decorazione.

Preparate la glassa all’acqua in questo modo: mescolate lo zucchero a velo con l’acqua, se lo desiderate, aggiungere una punta di colorante alimentare. Mettete la glassa dentro una sac a poche o sacchettino di plastica alimentare che andrete a perforare (facendo un foro molto fino). Decorate con la glassa i biscotti, qua ci vuole la fantasia e bisogna prendere confidenza con la sac a poche, io personalmente mi devo ancora allenare!

Avete dei bei omini da regalare o da mangiare a merenda e a colazione.

Saranno perfetti anche nel buffet dei dolci di una festa natalizia e per completare l’allestimento ti suggerisco il nostro party kit Candyland Festa di Natale, dove l’omino pan di zenzero è uno dei protagonisti!

Foto: Sonia Lopez