Ricetta per mini quiche pancetta e piselli 02/05/2015

Queste mini tortine sono molto comode al posto di una torta salata tradizionale perché non dovete usare coltelli per tagliare. Dal momento che sono monoporzione, ogni ospite si può servire senza problemi dal vostro tavolo del salato.

Con una base di pasta brisè, sono adatte come antipasto ma anche come secondo piatto, sia tiepide che fredde.

Vi garantisco comunque che le tortine sono sparite in un attimo! Qualcuno poi mi ha confessato che si è messo da parte una mini quiche per portarsela il giorno successivo come pranzo veloce al lavoro, quindi considerate pure questa alternativa per mangiarle!

Gli ingredienti per le mini quiche sono:

• 250 gr di pasta brisè fatta con la vostra ricetta preferita oppure un rotolo confezionato.
• 50 gr di formaggio fontina grattugiato
• 2 uova
• 40 gr di piselli
• ¼ cipolla tagliata a cubetti
• 150 gr di ricotta
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 30 gr di burro
• Una manciata di prezzemolo (facoltativo)
• Sale e pepe quanto basta

Ci servono delle formine per tortine o in alternativa possiamo usare i pirottini da muffin.

Come si fanno:

In un pentolino soffriggere la cipolla con dell’olio di oliva. Aggiungere la pancetta, mescolare e poi aggiungere i piselli e far rosolare. Condire con sale e pepe. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

In una terrina sbattere leggermente le uova, aggiungere il burro fuso, poi il contenuto del pentolino e mescolare. Dopodiché aggiungere la ricotta e mescolare; infine aggiungere il formaggio grattugiato e il prezzemolo. Salate e pepate e mescolate di nuovo.

Tagliare la pasta con l’aiuto delle formine. Imburrarle formine e mettere dentro la pasta. Versare il composto.

Infornare per 20-25 minuti.

Fare attenzione: quando le quiche hanno formato una crostina dorata, ritirarle dal forno. Lasciare intiepidire e servire.

Prepara tante mini quiche e servile sul tavolo del salato. Non dimenticare di indicare gli ingredienti nelle targhette per buffet! Le trovi nel nostro shop da personalizzare per il tuo evento.