Ricetta per la crostata di zucca speziata 03/11/2014

Novembre, mese della zucca!

In questo periodo dell’anno abbiamo l’opportunità di approfittare della bontà di tante varietà di zucche. Nel paese dove viviamo, prossimamente sarà fatta la 10a festa della zucca e speriamo di poter partecipare con la Crostata di Zucca Speziata.

Ricordando che in America la crostata di zucca è un classico nel Giorno del Ringraziamento, mi sono fata dare e ho seguito una ricetta di una mia cugina che abita lì. Il procedimento è molto facile e il risultato è un dolce dalla farcitura vellutata e molto aromatizzata. Si può tagliare a fette e servirla ad una festa a tema zucche o per merenda accompagnata da un bicchiere di latte.

Ingredienti:

-250 gr. di pasta frolla fatta con la vostra ricetta preferita, oppure un rotolo dal banco frigo

- Una zucca piccola (circa 750 gr)

- 2 uova

- una lattina di latte evaporato (si trova nei negozi etnici) oppure 180 gr di panna fresca

- 80 gr di zucchero di canna

- Un cucchiaino di cannella

- Un cucchiaino di noce moscata

- Un cucchiaino di zenzero in polvere

- Un pizzico di sale

- burro quanto basta

Procedimento:

Tagliare la zucca in 3 pezzi, togliete i semi. Bucherellare la polpa con una forchetta ed infornare a 180 gr per 35-40 minuti (ho provato ad aromatizzare infilando un chiodo di garofano ad ogni pezzo, ma per avere un gusto più intenso si può aggiungere alle spezie mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere).

Una volta ammorbidita, con un cucchiaio prendere la polpa e farla a purè schiacciando bene con la forchetta.

In una terrina mettere le uova e sbatterle leggermente con la frusta, aggiungere lo zucchero e mescolare. Aggiungere la panna, le spezie e il sale e mescolare formando un composto omogeneo senza grumi. Poi, aggiungere la polpa e mescolare bene. Se si desidera fare addensare il composto, trasferire a un pentolino e cuocere 8-10 minuti a fuoco medio.

Preparare lo stampo da crostata (di 24 cm), spalmare un pò di burro sul fondo e sulle pareti, stendere la pasta frolla e bucherellarla con la forchetta.

Versare il composto livellando con una spatola.

Infornare a 180 gradi per 35 minuti, dopodiché provare a introdurre uno stuzzicadenti al centro della crostata: se viene fuori pulito, la crostata è pronta!

Far raffreddare un’ora prima di servire. Si può accompagnare con una pallina di panna montata.

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