Ricetta per giardiniera peperoncini e ortaggi 24/02/2016

Oggi vi insegnerò come preparare una Giardiniera con Peperoncini e Ortaggi, conosciuti in Messico come “Chiles en Escabeche”, una vera delizia per accompagnare antipasti, stuzzichini e spuntini

Ingredienti

• Peperoncini di vs scelta
• 3 cipolle medie
• 2 carote
• 4 rosette di cavolfiore
• 3 spicchi d’aglio
• 30 ml di olio
• 1 tazza di aceto
• 1 tazza di acqua
• 1 cucchiaio di origano
• Foglie di alloro, opzionale
• Sale e pepe

Lavare e tagliare le verdure, le cipolle in 8 parti, i peperoncini in 4 parti, carote affettate in diagonale e spezzettare il cavolfiore

Tagliare l’aglio a metà, ed ecco, un altro modo per tagliare i peperoncini

Tenere le verdure pronte per il passo successivo, scaldare l’olio. Iniziamo a saltare in padella le cipolle, peperoncini e l’aglio e poi aggiungere anche gli altri ortaggi precedentemente preparati.

Saltare fino a quando la cipolla è quasi trasparente.

A questo punto, aggiungere l’aceto e l’acqua

Sale, origano e pepe, se lo desideri anche foglie di alloro, per aggiungere profumo

Una volta bollito, coprire e lasciar riposare 10 minuti. Adesso i peperoncini e gli ortaggi sono pronti per essere consumati immediatamente, non è necessario metterli nei vasi, basta servire in una salsiera o coppa.

Se invece vorresti conservarli, riempire alcuni vasi sterilizzati con gli ortaggi

Fare in modo che il liquido copra il tutto, girare il vaso a testa in giù per circa 5 minuti e sono pronti.

La giardiniera con peperoncini può accompagnare le carni, spuntini come i panini, bruschette, crostini ecc. Se alla tua famiglia piacciono più certi ortaggi, basta aggiungerne di più.

Prepara la giardiniera e offrila come spuntino ad una festa davvero unica come l’artista da cui trae ispirazione, Frida Kahlo

Piacere di rendere speciale la tua festa

Eli R.