Ricetta per costolette al forno con patate 16/04/2018

Prepara un secondo piatto in una maniera semplice da offrire ad una cena per adulti.

Ecco la ricetta per le costolette al forno con patate.

Ingredienti (4 persone)

• 1 Kg di costole di manzo (1 costina per persona 250 grammi)
• 5 patate grandi
• 100 ml di vino bianco
• Olio d’oliva
• Abbondante prezzemolo
• 5 spicchi d’aglio
• Varie spezie per carne
• Sale

Iniziamo preriscaldando il forno a 200 ° C

Lavare, sbucciare e tagliare le patate a fette spesse. Tenere le patate in acqua fredda per evitare che si oscurino oltre che ad eliminare l’amido

In un piatto fondo (ciotola o mortaio) mettere l’aglio e schiacciarlo finemente, aggiungere le spezie per la carne e il prezzemolo tritato e mescolare bene, aggiungere peperoncino a piacere

A questa miscela aggiungere del vino bianco (non più di 100 ml) e amalgamare

In una pirofila versare un filo d’olio e adagiare le patate

Poi aggiungere le costolette e il composto che abbiamo preparato in precedenza, coprendo molto bene la carne su entrambi i lati, condire nuovamente con le spezie per carne, sale e olio d’oliva

Inforniamo a 200 ° C per circa 30 – 40 minuti, aspettando che la carne si cuocia da un lato; il tempo dipende da forno a forno anche se imposta la stessa temperatura. Suggerisco di scegliere una pirofila di grandi dimensioni in modo che le patate siano ben stese così si cuoceranno in meno tempo e risultino croccanti grazie all'evaporazione dei liquidi

Quando la carne è dorata la giriamo e aspettiamo altri 30 – 35 minuti, in questa seconda fase dobbiamo essere più attenti perché la carne può cuocersi prima del tempo, devi vedere anche che i liquidi siano evaporati. La carne va girata una sola volta

Una volta che la carne è rosolata su entrambi i lati e le patate sono rosolate, sforniamo e serviamo

Goditi questo piatto accompagnato da un’insalata di lattuga mista.

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Piacere di rendere speciale la tua festa

Eli R.

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