Ricetta per Cheesecake Tiramisù 28/06/2017

Indecisi se preparare una cheesecake o un tiramisù?

Li facciamo entrambi! Insieme, nella stessa ricetta!

Ingredienti

• 250 gr biscotti secchi
• 150 gr burro
• 100 gr zucchero
• 200 gr formaggio fresco spalmabile
• 500 gr mascarpone
• 10 gr gelatina in fogli o colla di pesce
• 1 caffè
• cacao in polvere (facoltativo)

Iniziamo con 3 diverse preparazioni:

– tritare i biscotti in un frullatore. Potete anche chiuderli in un sacchetto ben sigillato e passare più volte il mattarello finchè si sbriciolano completamente.

– mettere il foglio di gelatina in ammollo in acqua fredda

– sciogliere il burro a bagnomaria.

Aggiungere ai biscotti tritati il burro fuso e il caffè.

Se desiderate, potete zuccherare il caffè. Io non l’ho fatto per non aggiungere ulteriori calorie ad una preparazione già carica dal punto di vista nutrizionale e anche perchè i biscotti che ho usato erano già zuccherati.

Mescolare finchè si amalgama il composto.

Versare i biscotti in una teglia ricoperta da carta forno e schiacciare con un cucchiaio per distribuire bene tutta la base. Riporre in frigorifero finchè preparate la crema.

Ed ecco la preparazione della crema: unire il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero e mescolare bene. Potete anche usare delle fruste se preferite.

Togliere la colla di pesce dall’acqua e strizzarla bene.

Metterla in un pentolino e lasciarla sciogliere a fuoco basso. Ci vorrà soltanto un minuto.

Togliere la colla dal fuoco, aggiungere una cucchiaiata di crema e mescolarla.

Unire il liquido ottenuto alla restante crema e mescolare bene.

Versare la crema sulla base di biscotti e riporre nuovamente in frigo per un paio d’ore.

La cheesecake è pronta, ma non sarebbe anche tiramisù senza il cacao in polvere. Personalmente non lo amo ma non potevo rinunciare ad una decorazione ‘cioccolatosa’: ho deciso di fare qualche piccolo ghirigoro con uno stencil per dolci. Potete anche aggiungere codette arcobaleno, gocce o scaglie di cioccolato, zuccherini colorati a piacere.

Sconsiglio la copertura fatta con gelatina di frutti rossi tipica della cheese cake perchè il sapore contrasta in modo sgradevole con il caffè.

Ecco la cheesecake-tiramisù finita.

Nonostante la presenza del caffè, questa torta è adatta anche ai bambini. Scegli il kit per la festa di compleanno del tuo bambino!