Come si prepara il caffè alla moca 26/07/2017

Vediamo come si prepara un delizioso caffè all’italiana utilizzando la “moca”, che sarebbe una caffettiera tipica italiana di varie forme e colori.

La forma classica è quella rappresentata in questa guida e le caffettiere si possono trovare in varie grandezze a seconda di quanti caffè si devono preparare; ad esempio ci sono per una tazza, 2 tazze, 4 tazze ecc.

La tazza italiana non è da confondere con la tazza americana in quanto il “caffè all'italiana” è molto più forte del “caffè all’americana”.

La grandezza delle tazze si può osservare in questa guida. Questa caffettiera può essere utilizzata per fare anche un caffè di orzo per coloro che non possono bere il caffè classico.

Ovviamente il modo di preparazione è uguale per entrambi e in questa guida prepareremo un caffè di orzo

Utensili:

• Moca (caffettiera)

Ingredienti:

• Orzo
• Zucchero
• Acqua

Riempire il serbatoio della caffettiera fino al livello della valvola di sicurezza.

Posizionare il filtro sul serbatoio della caffettiera.

Aggiungere l’orzo avendo cura di non compattare troppo o sovrabbondare e pulire il bordo da eventuali residui per favorire una buona chiusura ermetica.

Per il caffè si può compattare più o meno a seconda se si vuole un gusto di caffè più o meno intenso, sempre facendo attenzione a non schiacciare troppo per evitare eventuali interventi della valvola di sicurezza dovuti all’eccessiva pressione nel serbatoio.

Quindi molta cautela e ATTENZIONE a tal proposito perché se la valvola è difettosa la moca potrebbe esplodere per la pressione elevata. Quindi una compattazione moderata fa stare tutti tranquilli

Chiudere la parte superiore della caffettiera avvitando correttamente

Portare ad ebollizione a fuoco medio con il coperchio aperto, fino a quando inizia ad uscire la bevanda

A questo punto chiudere il coperchio e spegnere il fuoco appena si sente che la caffettiera inizia a gorgheggiare

Servire

Segreto: vi consiglio di lasciare una piccola quantità di liquido sul fondo della moca nel caso in cui fosse passato dal filtro un poco d’orzo

Aggiungere lo zucchero a piacere, uno o due cucchiaini

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Eli R.