Come preparare il succo di mango 24/05/2017

Sicuramente hai visto questo frutto dal fruttivendolo, ma forse non l’hai mai comprato….

Oggi ti spiegherò qualcosa in più sul mango.

Ingredienti

• 1 Mango maturo
• 750 ml – 1 litro di acqua (da 3 a 4 tazze)
• 3 cucchiai abbondanti di zucchero

Così è come troviamo il mango in Italia; duro al tatto perché non dobbiamo comprarlo quando è morbido; questo non significa che sia pronto per essere consumato

Dobbiamo aspettare che maturi: si avvolge in carta di giornale e va tenuto al buio, ad esempio all’interno del forno o della dispensa; questo conferisce una temperatura uniforme per la giusta maturazione. Mai comprarlo e poi metterlo nel frigorifero, altrimenti non maturerà

Dopo 4 – 7 giorni, otterremo un mango uniformemente morbido; quando lo controlliamo non dobbiamo schiacciarlo forte per evitare che maturi in eccesso in quelle zone

Togliamo il guscio con un coltello, avendo cura di non perdere tanta polpa. E’ come togliere la buccia di una banana. Tagliamo la polpa in sezioni e mettiamo tutto su un piatto per evitare che vada sprecato parte del succo; l’idea è prendere tutta la polpa possibile

Nel frullatore mettiamo la polpa, lo zucchero e 2 tazze d’acqua (500 ml) e frulliamo

Otteniamo una crema. Aggiungere la 3° tazza di acqua e forse la 4°: dobbiamo sempre verificarne la consistenza, cioè il succo non dovrebbe essere nè denso nè troppo liquido. Assaggiamo e aggiustiamo con lo zucchero, lasciamo in frigo e sarà pronto!

Con un mango faremo circa 4 bicchieri da 250 ml. Se te ne serve di più, considera questo calcolo per la quantità di bevanda che dovrai servire. Ad esempio, con 5 mango farai succo per 20 persone

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Eli R.