Receta para preparar Tarta de Calabaza con Especias 03/11/2014

Noviembre, ¡mes de la calabaza!

En esta época del año, tenemos la gran oportunidad de aprovechar la bondad de tantas variedades de calabazas. En el país donde vivimos, dentro de poco, será el X festival de la calabaza y esperamos poder participar con la tarta de calabaza con especias

Recordando que en Estados Unidos la tarta de calabaza es un clásico en el Día de Acción de Gracias, pedí la receta a un primo que vive precisamente allí. La preparación es sencilla de realizar y el resultado es una tarta con un relleno aterciopelado y muy aromatizado. Se puede cortar en rebanadas, servirla en una fiesta temática de calabazas o servir como merienda acompañada de un vaso de leche

Ingredientes:

-250 gr. de masa para tarta hecha con tu receta favorita o masa para tarta refrigerada

- Una calabaza pequeña (unos 750 gr)

- 2 huevos

- una lata de leche evaporada o 180 gramos de crema fresca

- 80 gramos de azúcar de caña

- Una cucharadita de canela

- Una cucharadita de nuez moscada

- Una cucharadita de jengibre en polvo

- Una pizca de sal

- suficiente mantequilla

Procedimiento:

Corta la calabaza en 3 pedazos y retira las semillas. Pica la pulpa con un tenedor y hornea a 180 gramos durante 35-40 minutos (aromatiza colocando un clavo (Syzygium aromaticum) en cada pieza, si aun deseas obtener un sabor más intenso agrega media cucharadita de clavo molido a las especias).

Una vez ablandada, toma la pulpa y presiona con un tenedor para convertila en puré

En un bol agrega los huevos y bate ligeramente con un batidor, agrega el azúcar y mezcla. Agrega la crema, las especias y la sal, incorpora para formar una mezcla homogénea sin grumos. Luego, agrega la pulpa y mezcla bien. Si deseas espesar la mezcla, transfiere a una cacerola y cocina por espacio de 8-10 minutos a fuego medio

Prepara un molde de tarta (24 cm), esparce un poco de mantequilla en el fondo y en las paredes, extiende la masa y pincha con un tenedor

Vierte la mezcla nivelando con una espátula

Hornea a 180° C durante 35 minutos, introduce un palillo al centro de la tarta: si sale limpio ¡la tarta está lista!

Deja enfriar durante una hora antes de servir. Puedes acompañarla con una bola de crema batida

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