Receta “Zeppole di San Giuseppe” al horno – panadería italiana 14/03/2018

Las Zeppole di San Giuseppe es pan dulce, tipo las donas azucaradas, cubierto con crema pastelera y mermelada de cerezas negras, generalmente el pan se fríe (como las donas), dependiendo de la zona de Italia pueden elaborarse tan grandes como una dona o tan pequeños como una dona pequeñita 

Hoy les propongo la versión que he probado tanto, más ligera y con fresas

A mis hijas no les gustan las cerezas negras, así que he tenido que inventar una variante con fresas

Los ingredientes son

• 300 gr de crema pastelera (encuentra la receta en nuestro blog haciendo clic en la palabra)
• 180 ml de agua
• 45 gr de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 120 gr de harina cernida 
• 3 huevos
• 3-4 cucharadas de azúcar
• 100 gr de fresas

Cortar las fresas en trozos pequeños ...

...colocarlas en una sartén con el azúcar y un poco de agua

Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento, revolver ocasionalmente hasta que inicien a hervir

Continuar a mezclar por un par de minutos, retirar del fuego y dejar enfriar

Ahora preparamos la pasta de hojaldre. Esta pasta también es una base adecuada para recetas saladas

En una olla vierte el agua, la mantequilla y la sal a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita y hierva, retírala del fuego

Agrega a la harina y mezcla hasta formar una pasta básica 

Añadir un huevo a la vez y mezclar después de agregarlo. ¡Al principio la pasta parecerá no querer amalgamar, ten paciencia!

Transfiere la masa a una bolsa de pastelería, sobre una una bandeja para hornear cubierta con papel para horno, forma las espirales 

Con esta receta he formado 16 espirales, luego formamos un "nido" de crema pastelera en la parte superior. Otra manera de presentar la receta es crear pequeños bizcochos de masa un poco más grandes que una nuez: con esta disposición podrás crear bocaditos dulces para cortar y rellenar 

Hornear en horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos, luego bajar la temperatura a 160 ° C y cocinar durante otros 12-15 minutos.

Este es el resultado

Importante: ¡dejar enfriar antes de rellenar!

Llenar la bolsa de pastelería con la crema pastelera y formar los nidos sobre las espirales

Sigue primero la forma del hojaldre y luego la del anillo exterior

En los nidos obtenidos coloca las fresas

¡Celebra a papá con un postre de fresas!

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