Receta de natillas 22/11/2017

Hoy quiero compartir con ustedes mi receta personal para hacer natillas.

De hecho, es más un método porque la receta incluye los ingredientes clásicos: huevos, harina, azúcar, leche y vainillina.

No es para "alardear", ¡pero a todos les encantan las natillas!

¿Curiosa por saber cómo lo hago?

Como ya se dijo, los ingredientes son:

• 500 ml de leche
• 4 huevos
• 40 gr de harina 00
• 120 gr de azúcar
• 1 bolsita de vainillina

Como herramientas, tenga a mano:

• 2 tazones
• batidor: prefiero el eléctrico, si usas el manual tendrás que usarlo muy rápido
• colador
• película

Calienta la leche con el sobre de vainillina: ¡ten cuidado, no debe hervir!

Mientras tanto, batir el azúcar con 3 yemas de huevo y 1 huevo entero. Muchas recetas usan solo yemas, pero la albúmina hace que la crema sea más ligera.

Tamizar la harina. Es un paso importante para evitar la formación de grumos desagradables cuando come la crema.

Combina el huevo y el azúcar batidos con leche caliente. Para hacer esto, retira la sartén del fuego. Mezclar con cuidado.

Regresa al fuego y mantenlo bajo.

Agrega la harina poco a poco y revuelve constantemente con el batidor.

Observa cómo al principio la mezcla incorpora aire y forma espuma.

Después de unos minutos, la crema se espesa, la espuma desaparece y los batidores "marca" la crema, como se ve en la imagen. Esto es cuando la crema está lista.

Pon la crema en un tazón y cúbrela con film transparente. Baja la película para ponerla en contacto con la crema y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

No dejes aire entre la crema y la película, de lo contrario se formará una piel que, cuando use la crema, formará grumos y no podrá mezclarla bien.

Alternativamente, no coloques la película y mezcla cada 5 - 10 minutos hasta que se enfríe por completo.

El flan está listo: puede usarlo para rellenar pasteles o milhojas, hojaldres, croissants o simplemente para comer con la cuchara.

¡Puedes invitar a tus amigos a tu fiesta de cumpleaños y ofrecerles un delicioso pastel!

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