Postres de Pascua: Huevos de Chocolate y Pastel de Pascua 24/03/2016

Tiempo de... Primavera. Primavera también significa Pascua.

...y la Pascua, en la tradición italiana, significa grandes atracones y... dulces y postres!!!

En el ‘Bel Paese’, Italia, hay dos dulces típicos de Pascua: el huevo de chocolate y un pastel con forma de paloma.

Ya desde el antiguo Egipto, estaban documentados los intercambios de huevos de gallina a la llegada de la primavera, hervidos en infusiones de hojas y flores para teñir su cáscara.

Durante la Edad Media, también con motivo de la Pascua, se regalaban huevos a los sirvientes, mientras que los nobles se intercambiaban huevos decorados con oro, plata y piedras preciosas.

En Europa, en el siglo XIX, se regalaban huevos sólidos de chocolate negro, porque el proceso de elaboración de la pasta del cacao era rudimentaria. El progreso permitió que el inglés John Cadbury, en 1875, inventara una máquina para crear huevos de chocolate huecos e insertar algo dentro: almendras, dulces o regalos. La compañía Cadbury continua produciendo dulces al día de hoy.

Cuando la leche se incorporó al chocolate, la producción de huevos dio un enorme salto de calidad. Hoy día los grandes distribuidores ofrecen una vasta variedad de chocolates con leche, con almendras o avellanas, chocolate extra negro o blanco, pero sobre todo dedicados a los niños.

Las pastelerías artesanales, por otro lado, elaboran huevos decorados donde pueden esconder una sorpresa u obsequio en su interior, proporcionado por el propio cliente.

En Sicilia Italia se producen dulces tradicionales de Pascua, como el palummeddi, que es un pan con canela en forma de paloma o canasta, decorado con un gallo o una paloma y que gracias a su forma pueden sostener uno o más huevos duros, los cuales están decorados con trenzas, puntos y cortes sobre la masa.

Las palomas de Pascua italianas, se han incluido en la lista oficial de P.A.T. (Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani) por el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales y reconocidos como productos típicos territoriales.

¡Feliz Pascua!