Cómo preparar la Tortilla Española como Entremés 07/12/2016

Una deliciosa idea para las fiestas por la mañana, es la de ofrecer una Tortilla Española, además de servir un desayuno completo, dará una temática de fiesta española

Ingredientes

• 5 Papas medianas
• 2 Huevos
• 1 Cebolla
• 1 cucharita de Sal
• 1/4 taza de aceite de oliva

En un recipiente colocamos y batimos los 2 huevos y la cucharita de sal, pasar este preparado a una cacerola más grande

Lavar, pelar y cortar las papas en 8 partes y además en laminas delgadas, colocarlas en agua a medida que las vallamos cortando para eliminar el almidón y evitar que se hagan negras

Cinco papas medianas equivalen a 2 tazas, para esta proporción requeriremos un sartén antiadherente de 20 cm

Enjuaga, escurre y seca las papas con un paño seco

En el sartén y con suficiente aceite (casi 1/4 aceite) agregamos las papas a fuego medio y tapar

Cuando las papas estén blanditas incorporamos la cebollas; mezclar y volver a cubrir el sartén. No queremos que se frían las papas, buscamos una papa cocida tiernamente

Buscamos el punto en que la papa este tierna (nunca frita) y la cebolla se haya hecho transparente, entonces iniciamos a triturar la papa en pequeños trozos

Este es el punto en que pasamos las papas y cebolla cocidas a la cacerola con el huevo, escurrimos el exceso de aceite; envolvemos el huevo y las papas en la cacerola

Regresamos las papas a la sartén con un poco de aceite, cocemos con la tapadera, cuando veamos que en la superficie se ve cuajado el huevo, iniciamos a despegar la tortilla del sartén. Con ayuda de un plato, que colocamos encima de la sartén, giramos la tortilla para cocerla por el otro lado

Aquí nuestro resultado, para eliminar el exceso de aceite, coloco la tortilla entre servilletas de cocina absorbentes

Cortar en 8 porciones y servir caliente, puedes decorar con alguna hoja de albahaca

Como opcional puedes acompañar de una salsa estilo Mexicana, siempre al gusto de cada invitado;, Aquí nuestra receta de Salsa alla Messicana

Que no falte la tortilla en la mesa de entreméses e indica los ingredientes de cada platillo con las tarjetas de buffet/marcador de lugar personalizadas para tu evento

Placer de servir en tu fiesta

Eli R.