Cómo preparar sal aromatizada con vino tinto y romero 17/07/2015

Este es el momento para celebrar, incluso con una parrillada

Existen técnicas para asar carnes o verduras a la parrilla, pero indudablemente las especias y las hierbas aromáticas juegan un papel importante para la obtención de platillos suculentos. La sal, si es integral y enriquecida con un buen aroma, es suficiente en pocas cantidades como un excelente condimento para valorizar el sabor de los platillos más simples

Para esta receta, es recomendable usar vino tinto fino, el cual obviamente tendrá su costo, pero en compensación usaremos el romero, que podemos encontrar en tantos jardines y huertos

En un recipiente especial de cristal, la sal aromatizada puede convertirse en un espléndido regalo en fiestas o eventos al aire libre o como agradecimiento por estar presente en una Primera Comunión

Ingredientes y accesorios a utilizar:

• 500 gramos de sal gruesa integral
• 1 vaso de vino tinto DOC
• 8 ramas de romero fresco
• Tarros de vidrio
• Colador fino
• Bandeja de horno cubierta con papel de hornear

Procedimiento:

Incorpora 250 gramos de sal en el vaso de vino y deja reposar durante una o dos horas. Escurre la sal

Extiende la sal en una bandeja cubierta con papel para hornear y distribuye uniformemente las ramas de romero.

Mete a secar en el horno a 50 grados Celsius hasta que la sal esté seca y el romero se presente tostado

Saca la bandeja del horno, retira el romero seco y agrega una rama fresca.

En este punto, puedes pasar directamente la sal a los frascos de vidrio o bien triturarla en la licuadora o molino eléctrico. En esta ocasión he preferido dejarla gruesa para dar sabor a las carnes.

La misma operación se repite para los otros 250 gramos de sal, al hacerlo así, se logra absorber mejor el aroma del vino. El resto del vino puede usarse para cocinar, pero ten en cuenta que se vuelve muy salado después del procedimiento.

Esta receta puede prepararse con otras hierbas aromáticas como la salvia y el tomillo.

Puedes presentar esta idea como un obsequio en una Primera Comunión Rústica.